JOGLOSEMARNEWS.COM – Sekitar dua minggu lagi Idul Adha akan segera tiba. Umat muslim yang mampu akan menyembelih hewan kurban. Salah satu hewan kurban yang boleh disembelih adalah kambing.
Daging kambing memang terkenal nikmat dan enak, tetapi tidak mudah tidak mudah untuk mengolahnya.
Terkadang daging kambing menjadi alot ketika dijadikan sate
kambing, atau daging kambing masih berbau prengus.
Padahal, sebagian di antaranya tidak suka dengan bau prengus
tersebut.
Nah, bagaimana caranya mengolah daging kambing supaya empuk dan tidak bau prengus?
Ada sejumlah cara yang bisa dilakukan saat mengolahnya.
Berikut cara mengolah daging kambing agar tidak alot dan tidak
berbau prengus, seperti TribunJogja.com kutip dari beberapa
sumber.
1. Pisahkan Lemah yang Berwarna Putih dari Dagingnya
Lemak yang berwarna putih melekat pada daging, merupakan salah satu penyebab bau prengus daging kambing.
Oleh karena itu, hilangkan bagian berwarna putih itu sebelum
memasak.
2. Rendam dengan Bumbu
Setelah lemak dipisahkan, rendam daging kambing selama satu jam menggunakan campuran bumbu seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, lada, garam, asam dan kecap.
3. Jangan Dicuci sebelum Dimasak
Mencuci daging kambing sebelum dimasak justru akan membuat
tekstur dagingnya semakin alot dan bertambah bau amisnya.
Oleh karena itu, Anda tak perlu mencucinya terlebih dahulu.
4. Bungkus dengan Daun Pepaya, Jambu atau Jati
Untuk melunakkan daging kambing dan menghilangkan bau tak
enaknya, beberapa jenis daun, seperti daun pepaya, jati dan
jambu bisa dimanfaatkan.
Kandungan yang ada di daun pepaya dapat melunakkan daging
kambing.
5. Trik Jika Sudah Terlanjur Dicuci
Bila Anda sudah terlanjur mencuci daging kambing dari hewan
qurban, rebuslah menggunakan bumbu-bumbu yang berbau harum seperti jahe, serai, daun jeruk dan kemangi untuk menghilangkan bau prengusnya.
Bisa juga dengan menaburi daging menggunakan garam, untuk
menghilangkan bau prengusnya.
Diamkan selama satu jam sebelum diolah sesuai selera.
6. Gunakan Parutan Nanas
Parutan nanas juga dapat dimanfaatkan untuk melunakkan daging kambing serta menghilangkan bau amisnya.
Baluri daging dengan parutan nanas, kemudian diamkan selama 30 menit.
Setelah itu, olah sesuai keinginan.
7. Baluri dengan Buah Pir
Sama seperti nanas, parutlah buah pir, kemudian balurkan pada
daging yang hendak diolah.
Cara ini jarang digunakan di Indonesia, tetapi sudah lazim
dimanfaatkan di luar negeri.
8. Jeruk Nipis
Perasan air jeruk nipis dapat melunakkan dan mengurangi bau
prengus daging kambing.
Air jeruk nipis juga disebut-sebut dapat membunuh bakteri dalam
daging.
Sebelum diolah, lumuri daging kambing menggunakan air jeruk
nipis, kemudian diamkan selama lebih kurang 30 menit.
Setelah itu, masak seperti biasa.
