JAKARTA, JOGLOSEMARNEWS.COM – Belakangan, minyak goreng langka di sejumlah wilayah. Kalaupun ada, harganya sudah sangat mahal.
Bagi yang kreatif dan inonvatif, minyak goreng langka bukan kiamat. Untuk kepentingan menggoreng, dapat dilakukan dengan minyak kelapa.
Minyak kelapa memiliki khasiat dapat dijadikan alternatif selain minyak goreng.
Pelaksana Tugas Deputi Fasilitas Riset dan Inovasi Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN), Agus Haryono menyebut, penggunaan minyak kelapa sebagai sumber utama minyak goreng sudah dilakukan sejak zaman dahulu.
Minyak kelapa bisa dibuat dengan cara sebagai berikut.
- Siapkan dahulu bahan yang diperlukan yaitu 5 kelapa tua dan 1,2 liter air matang.
- Selanjutnya, parut kelapa sampai halus, bisa menggunakan parutan kelapa atau blender.
- Campur hasil parutan dengan air matang. Peras dan saring hingga menghasilkan santan.
- Tuang air santan ke dalam panci, dan panaskan dengan api kecil.
- Aduk santan secara perlahan dan terus-menerus. Proses ini akan membuat santan menguap dan menyisakan minyak beserta ampasnya.
- Selanjutnya, ampas kelapa akan berubah warna keabu-abuan atau coklat dan tenggelam di dasar panci.
- Selama pemanasan, minyak dan air santan akan terus terpisah. Gunakanlah sendok untuk memisahkan keduanya.
- Setelah minyak kelapa terkumpul, matikan api dan biarkan hingga dingin. Jika sudah dingin, minyak kelapa siap digunakan.
Minyak kelapa bisa juga dibuat dengan fermentasi menggunakan ragi. Ragi mempermudah proses terpisahnya molekul minyak dan air.
Hampir sama dengan cara dipanaskan, pertama-tama, buatlah santan kelapa terlebih dahulu. Jika air santan sudah siap, tambahkan ragi dan panaskan dengan suhu 70 derajat Celcius. Proses pemanasan tersebut dapat diulang dua hingga tiga kali. Dengan begitu, minyak dan air akan terpisah dengan sendirinya.
Peneliti Pusat Riset Kimia BRIN, Teuku Beuna Bardant mengatakan, cara membuat minyak kelapa seperti di atas dapat menghasilkan virgin coconut oil (VCO) yang baik untuk kesehatan manusia, seperti meningkatkan metabolisme dan daya tahan tubuh.
Minyak kelapa juga mengandung protein rantai pendek dan sedang. Protein ini lebih mudah dicerna dalam tubuh manusia.
“Untuk kesehatan manusia, lebih baik yang rantai pendek dan rantai sedang” tambah Beuna.
Mengkonsumsi minyak kelapa juga mencegah untuk cepat gemuk, Beuna berharap agar masyarakat mencoba menggunakan minyak kelapa.
“Jadi masyarakat tidak terlalu bergantung dengan minyak sawit, sehingga minyak kelapa juga bisa digunakan sebagai minyak goreng,” ucapnya. Selvia Safitri
Harap bersabar jika Anda menemukan iklan di laman ini. Iklan adalah sumber pendapatan utama kami untuk tetap dapat menyajikan berita berkualitas secara gratis.
