JOGLOSEMARNEWS.COM — Brokoli merupakan salah satu sayuran yang digemari banyak orang. Bagian yang dimanfaatkan dalam tanaman brokoli adalah bunganya.
Bunga brokoli berwarna hijau dan memiliki sejumlah nutrisi yang baik untuk tubuh. Brokoli (Brassica oleracea) memiliki khasiat dalam pencegahan berbagai penyakit, dan merupakan bahan yang baik untuk kesehatan.
Botanikal brokoli adalah hasil dari silangan (Brassica) keluarga sayuran, termasuk kembang kol, kubis, arugula, dan lainnya. Mengutip dari WebMD, brokoli berasal dari Kekaisaran Romawi, di mana brokoli tumbuh di wilayah Mediterania.
Brokoli dianggap sebagai salah satu sayuran paling bergizi dan bisa menjadi tambahan yang lezat untuk makanan atau camilan apa pun sebagai lauk. Brokoli mengandung banyak nutrisi, termasuk serat, vitamin C, vitamin K, zat besi, dan potasium.
Sayuran hijau ini dapat dinikmati mentah dan dimasak, tetapi penelitian terbaru menunjukkan bahwa mengukus dengan lembut memberikan manfaat kesehatan yang paling banyak.
Merangkum dari Verywell Fit, berikut fakta nutrisi brokoli, diantaranya:
1. Karbohidrat
Satu cangkir (91 gram) brokoli cincang mentah hanya mengandung 31 kalori, 6 gram karbohidrat, dan sedikit gula (1,5 gram). Lebih dari sepertiga karbohidrat yang ditemukan dalam brokoli berasal dari serat (2,4 gram), menjadikannya pilihan makanan yang mengenyangkan dan menyehatkan jantung. Selain itu, brokoli adalah makanan dengan Indeks Glikemik (GI) rendah, artinya memiliki efek minimal pada kadar gula darah.
2. Lemak
Brokoli hanya memiliki sedikit lemak dan bebas kolesterol. Namun, brokoli mengandung sedikit asam lemak omega-3 dalam bentuk asam alfa-linolenat (ALA). Mengonsumsi dua cangkir brokoli (182 gram) menghasilkan hampir 0,5 gram asam lemak anti-inflamasi ini.
3. Protein
Sebagai sayur, brokoli memiliki kandungan protein yang cukup signifikan, yaitu 2,5 gram per porsi satu cangkir. Tetapi Anda tetap harus memasukkan sumber protein lain ke dalam makanan Anda untuk memenuhi kebutuhan harian Anda.
4. Vitamin dan Mineral
Brokoli mengandung vitamin dan mineral yang cukup tinggi, seperti sumber vitamin C penambah kekebalan yang sangat baik, menyediakan lebih dari 81 miligram, atau sekitar 135 persen dari kebutuhan harian Anda. Brokoli juga mengandung vitamin K yang sangat baik, penting dalam kesehatan tulang dan penyembuhan luka.
Anda akan mengonsumsi 116 persen dari asupan harian yang direkomendasikan dalam satu porsi brokoli. Mineral dalam brokoli antara lain mangan, potasium, dan fosfor. Ini juga merupakan sumber vitamin B folat yang sangat baik dan sumber vitamin A, mangan, potasium, dan vitamin B lainnya yang baik.
5. Kalori
Brokoli mengandung 31 kalori untuk satu cangkir (91 gram) brokoli cincang mentah. Kalori dalam brokoli terdiri dari 66 persen karbohidrat, 27 persen protein, dan 7 persen lemak. Brokoli merupakan makanan bervolume tinggi dan rendah kalori.