WONOGIRI, JOGLOSEMARNEWS.COM – Kuliner pindang kambing merupakan salah satu kuliner khas Wonogiri, Jawa Tengah. Makanan ini terbuat dari kikil kambing dan tepung tapioka alias tepung singkong yang dimasak bersamaan.
Teksturnya kental seperti bubur dan disajikan bersama kikil, babat, iso paru, dan jeroan kambing lainnya.
Kuliner pindang kambing Wonogiri memiliki cita rasa yang khas, perpaduan antara gurih, manis, dan sedikit pedas. Makanan ini cocok disantap untuk sarapan, makan siang, atau makan malam.
Berikut ini adalah cara memasak pindang kambing Wonogiri dengan tepung tapioka. Ini hanya salah satu resepnya yah, masih banyak resep lain yang tentunya disesuaikan dengan lidah masing-masing.
Bahan-bahan:
500 gram kikil kambing, potong-potong
250 gram tepung tapioka
500 ml air
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
1 ruas kunyit, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
2 butir bawang merah, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan minyak goreng
Langkah-langkah:
Cuci bersih kikil kambing, kemudian rebus hingga lunak.
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Masukkan serai, daun salam, kunyit, dan lengkuas. Tumis hingga harum.
Masukkan ketumbar bubuk, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Tumis hingga rata.
Masukkan kikil kambing. Aduk rata.
Tambahkan air. Masak hingga mendidih.
Masukkan tepung tapioka. Aduk hingga adonan mengental.
Masak hingga matang.
Angkat dan sajikan.
Tips:
Untuk menghilangkan bau prengus kikil kambing, rebus kikil kambing dengan air asam jawa.
Jika suka, Anda bisa menambahkan potongan daging kambing ke dalam pindang.
Sajikan pindang kambing dengan sambal, kecap manis, dan bawang goreng. Aris Arianto