Jenang Krasikan adalah salah satu kuliner tradisional Indonesia yang kaya akan sejarah dan cita rasa. Terbuat dari campuran tepung ketan, gula kelapa, dan santan, jenang ini telah menjadi bagian dari budaya kuliner masyarakat sejak zaman dahulu terkhususnya di Desa Tangkisan.
Jenang Krasikan Cap Kelapa Manis adalah salah satu merek yang telah lama dikenal oleh masyarakat sejak 1979, dengan menjaga kualitas dan keaslian rasa jenang yang legendaris ini.
Dalam upaya untuk mengenalkan lebih jauh proses pembuatan dan keunikan jenang Krasikan ini, sebuah karya photo story telah dibuat, memberikan pandangan mendalam tentang proses dan dedikasi di balik setiap potongan jenang.
Karya photo story ini tidak hanya menampilkan gambar-gambar estetis, tetapi juga mengisahkan perjalanan jenang Krasikan Cap Kelapa Manis dari awal hingga siap disajikan.
Melalui lensa fotografer, kita diajak untuk melihat langsung bagaimana bahan-bahan alami dipilih dengan cermat, dimasak dengan metode tradisional, dan dibentuk menjadi jenang Krasikan yang kita kenal.
Jenang Krasikan Cap Kelapa Manis bukan sekadar makanan, tetapi juga simbol kekayaan budaya dan sejarah. Melalui karya photo story ini, masyarakat diajak untuk lebih menghargai nilai-nilai yang terkandung dalam setiap potongan jenang. Ini bukan hanya soal rasa manis yang memanjakan lidah, tetapi juga tentang menghargai proses panjang dan penuh cinta dalam pembuatannya. Photo story ini berhasil menghubungkan kita kembali dengan akar budaya kita, mengingatkan kita akan pentingnya melestarikan tradisi kuliner.
Dengan karya photo story ini, Jenang Krasikan Cap Kelapa Manis berhasil menyentuh hati para penikmatnya, tidak hanya melalui rasa yang autentik, tetapi juga melalui visualisasi yang indah dan mendalam. Kisah yang dituturkan melalui gambar-gambar ini memberikan penghormatan kepada para pembuat jenang yang telah bekerja keras untuk menjaga tradisi ini tetap hidup. Di tengah arus modernisasi, karya ini mengajak kita untuk terus menghargai dan melestarikan kekayaan kuliner tradisional yang merupakan bagian tak terpisahkan dari identitas bangsa.
Berikut tahapan pembuatan Jenang Krasikan Cap Kelapa Manis :
Penuangan Gula Jawa
Foto pertama dalam story ini memperlihatkan proses awal pembuatan jenang yaitu menuangkan gula jawa ke dalam kuali yang berbahan dasar kuningan tersebut akan dimasak hingga meleleh dan diaduk sampai mengental.
Tujuan menggunakan kuali berbahan kuningan adalah agar cepat panas secara merata dan memiliki aroma yang khas ditambah lagi diolah menggunakan kayu bakar.
Pengolahan Gula Jawa
Setelah gula jawa di masukan kedalam kuali, langkah selanjutnya adalah proses memasak gula jawa dengan waktu yang cukup lama hingga menjadi adonan gula jawa yang hampir mengental.
Proses ini membutuhkan waktu lama dan perlu diaduk secara terus menerus agar mengental secara sempurna.
Belah Kelapa
Setelah proses memasak gula jawa, langkah selanjutnya adalah proses membelah kelapa untuk diambil daging bagian dalam kelapa yang nantinya akan diparut dan digunakan sebagai bahan campuran jenang krasikan.
Pemarutan Kelapa
Setelah proses membelah kelapa, langkah selanjutnya adalah proses pemarutan kelapa yang nantinya hasil parutan kelapa akan digunakan sebagai bahan campuran jenang krasikan.
Pencampuran Parutan Kelapa ke Adonan
Setelah proses memarut kelapa, langkah selanjutnya adalah proses pencampuran parutan kelapa ke adonan gula jawa yang telah dimasak hingga mengental menjadi jenang.
Pencucian Beras Ketan
Setelah proses memasukan parutan kelapa, langkah selanjutnya adalah proses pencucian beras ketan yang dicuci hingga bersih.
Sangrai Beras ketan
Setelah proses pencucian beras ketan, langkah selanjutnya adalah proses sangrai beras ketan ke dalam sebuah dandang yang terbuat oleh tanah liat yang di masak menggunakan kayu bakar agar memiliki aroma yang khas.
Penggilingan Beras Ketan
Setelah proses sangrai beras ketan, langkah selanjutnya adalah proses penggilingan beras ketan yang di giling agar menjadi halus yang kemudian nantinya akan dicampurkan dengan gula jawa yang telah dimasak hingga mengental menjadi jenang.
Pencampuran Beras ketan
Setelah proses penggilingan beras ketan, langkah selanjutnya adalah proses pencampuran beras ketan yang sudah digiling dan kemudian akan dicampurkan dengan adonan gula jawa yang sudah mengental menjadi jenang.
Pencetakan Jenang
Setelah proses pencampuran beras ketan dengan adonan jenang, langkah selanjutnya adalah proses pencetakan jenang krasikan ke dalam wadah plastik yang sudah disiapkan sesuai porsi penjualan.
Packing Jenang
Setelah proses pencetakan jenang, langkah selanjutnya adalah proses packing jenang krasikan ke dalam mika yang setiap mikanya berisi 10 biji jenang krasikan.
Penyajian
Setelah proses packing jenang, langkah selanjutnya merupakan proses terakhir yaitu penyajian sekaligus pemberian merek Jenang Krasikan cap “Kelapa Manis”.
Penulis : Idzar Maulana