WONOGIRI, JOGLOSEMARNEWS.COM – Sate kere adalah salah satu hidangan khas Jawa Tengah yang terbuat dari tempe gembus.
Tempe gembus adalah salah satu jenis tempe yang terbuat dari ampas tahu yang difermentasi.
Tempe gembus memiliki tekstur yang lembut dan kenyal, serta memiliki rasa yang gurih dan khas.
Sate kere biasanya disajikan dengan bumbu kacang yang kental dan gurih. Bumbu kacang ini terbuat dari kacang tanah yang dihaluskan, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, gula merah, dan garam.
Sate kere juga biasanya disajikan dengan taburan bawang merah goreng, cabai rawit, dan kecap manis.
Berikut ini adalah resep sate kere dari tempe gembus:
Bahan-bahan:
500 gram tempe gembus
5 siung bawang merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
5 butir kemiri, haluskan
1 sendok teh ketumbar, haluskan
2 sendok makan gula merah, sisir halus
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan garam
1 sendok teh kaldu bubuk
3 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
500 ml air
Cara membuat sate kere
Potong-potong tempe gembus menjadi bentuk dadu kecil.Tumis bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar hingga harum.
Masukkan daun salam, serai, air, gula merah, kecap manis, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih. Masukkan tempe gembus. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
Angkat dan dinginkan.
Tusuk tempe gembus dengan tusuk sate.
Bakar sate kere di atas bara api hingga matang. Sajikan sate kere dengan bumbu kacang, bawang merah goreng, cabai rawit, dan kecap manis.
Tips:
Untuk membuat sate kere yang lebih gurih, gunakan tempe gembus yang masih segar.
Masak bumbu hingga benar-benar matang agar tidak langu.
Bakar sate kere dengan api kecil agar tidak gosong. Sajikan sate kere selagi hangat agar lebih nikmat.
Sate kere adalah hidangan yang lezat dan mudah dibuat. Hidangan ini cocok untuk dinikmati sebagai camilan atau lauk. Aris Arianto
