JOGLOSEMARNEWS.COM – Perayaan Hari Raya Idul Adha tidak bisa lepas dari aneka sajian berbahan daging kambing atau sapi.
Biasanya daging kambing yang didapat dari menyembelih hewan kurban akan lebih banyak diolah menjadi sate, gulai, atau sup.
Namun sebenarnya banyak cara untuk mengolah daging kambing menjadi sajian lezat di hari raya.
Melansir dari laman selerasa.com, berikut ini sejumlah resep masakan olahan daging kambing yang tak biasa dan bisa menjadi pilihan menu hidangan saat merayakan Idul Adha bersama keluarga.
1. Oseng Kambing Kecap
Bahan-bahan:
– 500 gram daging kambing
– 3 lembar daun jeruk
– 1 batang serai
– Air secukupnya
– 2 cm lengkuas
– 10 buah cabai rawit
– Garam secukupnya
– Kecap manis secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
– 1 sdt merica
– 3 butir kemiri
– 4 siung bawang merah
– 2 siung bawang putih
Cara memasak:
1. Siapkan bahan-bahan yakni memarkan emarkan batang serai dan lengkuas. Potong-potong cabai rawit. Setelah itu, haluskan semua bumbu halus seperti yang sudah disebutkan di atas.
2. Daging kambing yang sudah disiapkan tidak perlu dibersihkan. Cukup rebus saja hingga daging kambing matang. Lalu buang air rebusan kambing bersama dengan kotorannya.
3. Apabila sudah matang, potong-potong daging dengan ukuran sesuai selera. Lalu sisihkan.
4. Siapkan wajan yang akan digunakan untuk membuat oseng kambing. Lalu masukan minyak goreng secukupnya dan panaskan
5. Setelah minyak panas, masukan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk merata dan tumis hingga bumbu harum.
6. Selanjutnya masukan bahan yang lainnya seperti lengkuas, serai, dan daun jeruk. Aduk-aduk kembali hingga merata. Tumis hingga harum.
7. Kemudian masukan daging kambing yang telah dipotong-potong. Aduk-aduk daging sampai merata dan tumis hingga daging kering.
8. Masukan air secukupnya saja. Aduk kembali hingga merata.
9. Masukan garam secukupnya dan kecap manis. Aduk-aduk kembali hingga merata.
10. Lalu masak sampai kuahnya mengental serta bumbunya meresap ke dalam daging. Setelah daging matang, angkat dan siap disajikan.
11. Agar semakin enak bisa taburkan bawang merah goreng di atas sajian.
2. Daging Kambing Lada Hitam
Bahan-bahan:
– 350 gram daging kambing
– 1/2 buah paprika merah
– 5 sdm nanas parut
– 1 sdm tepung maizena
– 50 ml air
– 1 sdm minyak wijen
– 1 sdm margarin
Bumbu-bumbu:
– 3 sdm kecap manis
– 1/2 sdt garam
– 1 sdm kecap asin
– 1 sdt gula pasir
– 1 sdm saus tiram
– 1 sdt merica hitam
– 1/2 buah paprika hijau
– 1 cm jahe
– 1/2 sdt merica hitam bubuk
– 1 buah bawang bombay
Cara memasak:
1. Bersihkan daging kambing yang akan dimasak. Sisihkan.
2. Potong-potong paprika merah menjadi bentuk kotak-kotak. Cincang jahe dan gerus kasar merica hitam. Memarkan juga bawang putih.
3. Lumuri daging kambing dengan parutan nanas. Diamkan daging kambing yang sudah dilumuri nanas selama beberapa saat.
4. Setelah itu, silakan masukan daging kambing ke dalam wadah. Lalu masukan tepung maizena dan garam. Aduk-aduk hingga merata. Sisihkan.
5. Siapkan wajan. Masukan 1 sendok makan margarin. Tunggu hingga margarin panas dan meleleh. Setelah itu masukan jahe dan bawang putih. Tumis sampai harum.
6. Langkah berikutnya, masukkan daging kambing yang sudah diaduk rata dengan tepung maizena ke dalam wajan. Aduk merata dan tumis daging kambing hingga berubah warna.
7. Masukan bumbu-bumbu seperti saus tiram, bawang bombay, gula pasir, minyak wijen, kecap asin, kecap manis, dan merica hitam yang sudah dihaluskan. Aduk sampai rata.
8. Tambahkan air dengan takaran yang sudah ditentukan. Aduk merata dan masak hingga daging kambing matang.
9. Tambahkan minyak wijen dan paprika. Aduk kembali hingga merata. Masak hingga paprika matang lalu tambahkan lada hitam.
10. Aduk kembali hingga daging matang merata dan sajian kambing lada hitam siap disajikan.
3. Kari Kambing
Bahan dan bumbu:
– 500 gram daging kambing
– 2 buah cengkeh
– 1 buah pekak
– 3 butir bawang merah
– 1.000 ml santan yang diambil dari 1/2 butir kelapa
– 3 buah kapulaga
– 2 siung bawang putih
– 2 cm kayumanis
– Garam secukupnya
– Minyak goreng secukupnya
Bumbu dihaluskan:
– 1 cm kunyit
– 1/8 sendok teh adas manis
– 1/4 sendok teh jintan
– 5 buah cabai merah
– 1 cm jahe
– 1 sendok teh ketumbar
– 3 siung bawang putih
– 6 butir bawang merah
Cara memasak:
1. Langkah pertama, bersihkan daging kambing lalu potong-potong sesuai selera.
2. Iris tipis bawang merah dan bawang putih, lalu sisihkan.
3. Haluskan bumbu-bumbu untuk dihaluskan. Bisa menggunakan blender.
4. Siapkan wajan untuk memasak kari. Tuang minyak goreng sekitar 1 sendok makan dan panaskan.
5. Setelah minyak panas, masukkan bawang merah, bawang putih, kayu manis, cengkeh, pekak, kapulaga, dan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk-aduk hingga merata dan tumis sampai mengeluarkan aroma harum.
6. Selanjutnya masukan daging kambing yang sebelumnya sudah dipotong-potong. Aduk-aduk hingga merata dengan bumbu dan berubah warna.
7. Kemudian masukan garam dan santan. Aduk-aduk hingga merata. Masak sambil terus diaduk hingga kuah mengental dan daging matang.
8. Setelah matang, kari kambing bisa langsung diangkat dan disajikan hangat.
Demikian tiga resep olahan daging kambing dari selerasa.com yang bisa menemani perayaan Idul Adha bersama keluarga. Selamat mencoba!
