JOGLOSEMARNEWS.COM — Saat Idul Adha biasanya persediaan daging masyarakat akan melimpah. Daging yang biasanya dibagikan adalah daging kambing dan sapi.
Mengutip United States of Department Agriculture daging kambing mengandung zat besi, mineral esensial dalam tubuh manusia.
Zat besi bermanfaat membentuk hemoglobin, protein dalam sel darah merah untuk mengangkut oksigen ke seluruh tubuh. Kekurangan zat besi bisa menyebabkan anemia yang ditandai kelelahan dan kekurangan energi. Adapun 100 gram daging kambing mengandung 3,7 miligram zat besi.
Bagi yang belum terbiasa memasak daging kambing, permasalahan yang sering terjadi adalah bau prengus.
Ada beberapa kiat merebus daging kambing supaya empuk dan mengurangi aroma pekat perengus. Mengutip Cookpad, berikut adalah dua resep merebus daging kambing.
Resep pertama
– Daging kambing
– 3 lembar daun jeruk dan daun salam
– Asam Jawa
– Sedikit baking soda
– Lengkuas, jahe, dan serai geprek
Cara merebus:
1. Masukkan air dan daging ke dalam panci, rebus sampai mendidih
2. Buang rebusan dan siram daging dengan air mengalir
3. Rebus kembali daging kambing bersamaan dengan bahan-bahan lain
4. Tunggu sampai mendidih. Setelah itu api kompor dimatikan dan dibiarkan selama 30 menit tanpa membuka tutup panci
5. Rebus lagi sampai mendidih, setelah itu api kompor dimatikan, kemudian dibiarkan sampai tujuh menit.
Resep kedua
– Daging kambing
– Air untuk merebus
– Sejumput garam
– 3 lembar salam
– Daun jeruk
– 2 pekak
– 2 kapulaga
– 1 buah serai geprek
– 1 ruas jahe geprek
Cara merebus
1. Rebus air sampai mendidih, masukkan daging kambing beserta bahan-bahan lain. Rebus selama lima menit
2. Api kompor dimatikan, daging dibiarkan selama 30 menit tanpa membuka tutup panci
3. Setelah 30 menit, rebus lagi.
