JOGLOSEMARNEWS.COM – Perayaan Hari Raya Idul Adha tidak bisa lepas dari aneka hidangan berbahan dasar daging, baik kambing maupun sapi.
Biasanya, daging akan diolah dengan cara sederhana seperti disate dengan bumbu kecap atau dimasak menjadi sup.
Tapi jika ingin mencoba resep yang sedikit berbeda, ini beberapa di antaranya yang telah dirangkum Cookpad Indonesia:
1. Sei Sapi Sambal Matah (Resep dari Sri Mahyuni)
Bahan-bahan:
– 500 gram daging sapi, iris tipis
– 5 buah cabai merah, iris tipis
– 10 buah cabai rawit, iris tipis
– 4 buah cabai merah keriting, iris tipis
– 10 siung bawang merah, iris tipis
– 4 buah serai, ambil bagian dalam dan iris tipis
– 10 lembar daun jeruk, iris tipis
– Secukupnya merica halus, garam, dan kaldu jamur (optional) bisa diganti sedikit gula
– Secukupnya minyak sayur
Cara Memasak:
1. Bumbuhi daging dengan merica halus dan garam. Aduk rata dan biarkan beberapa menit.
2. Campur cabai rawit, cabai merah keriting, bawang merah, serai, daun jeruk, garam dan kaldu jamur. Siram dengan minyak panas dan sisihkan.
3. Siapkan wajan yang diberi sedikit minyak dan bakar daging sapi hingga matang.
4. Campurkan daging sapi dengan bumbu. Cicipi dan sei sapi sambal matah siap disajikan.
2. Lapis Daging Sapi (Resep dari Ninda Ummuzia)
Bahan-bahan:
– 500 gram daging sapi, potong-potong cuci bersih
– 2 lembar daun salam
– 4 lembar daun jeruk
– 1 batang serai, geprek
– 3 sdm gula merah
– 1 sdt gula pasir
– 3 sdm kecap manis
– 2 sdm air asam
– 1/2 sdt garam
– 3 buah kentang, potong sesuai selera
– 5 sdm minyak sayur
Bumbu Dihaluskan:
– 8 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 1 buah cabai merah besar
– 4 butir kemiri, sangrai
– 1 sdt merica, sangrai
– 1 sdm ketumbar, sangrai
– 3 butir cengkeh, sangrai
– 1/2 sdt pala bubuk
– 1/2 sdt merica bubuk
Cara Memasak:
1. Panaskan minyak, masukan daun jeruk, daun salam, dan serai. Tumis hingga harum. Masukkan bumbu halus, tambahkan gula merah, gula pasir, dan kecap manis. Masukan daging, tumis hingga daging berubah warna.
2. Tambahkan secukupnya air. Masak hingga daging empuk. Bila daging belum empuk, tambah lagi secukupnya air masak hingga daging empuk.
3. Ketika air bumbu sudah mulai sedikit, masukkan kentang. Masak kentang hingga matang. Sajikan dengan taburan bawang goreng.
3. Dendeng Ragi (Resep dari Novi Herawati)
Bahan-bahan:
– 1 kg daging Sapi tanpa lemak, iris tipis memanjang cuci bersih
– 1 butir kelapa setengah tua, kupas bersih kulit
– 250 ml air kelapa
– 5 sdm gula merah, sisir halus
– 2 sdm air asam jawa
– 2 sdm garam
– 3 lembar daun salam
Bumbu Dihaluskan:
– 3 cm lengkuas
– 4 siung bawang putih
– 2 sdm munjung ketumbar, sangrai
Cara Memasak:
1. Tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum. Campur bumbu dalam daging bersama gula merah, air asam, dan garam. Remas-remas hingga bumbu tercampur rata.
2. Pindahkan campuran daging ke dalam wajan. Masukkan air kelapa dan kelapa parutnya. Aduk hingga rata.
3. Tutup wajan, masak dengan api kecil. Biarkan sampai air menyusut, sambil diaduk sesekali. Koreksi rasa. Kemudian pisahkan kelapa dan dagingnya dalam wajan terpisah.
4. Sangrai kelapa hingga jadi seperti serundeng. Kemudian masak daging hingga sisa-sisa kelapa menguning. Angkat dan taburi dengan sedikit serundeng. Simpan dalam wadah ke dalam kulkas.
5. Goreng dengan api kecil saat hendak disajikan.
4. Empal Suwir (Resep dari Laily Nurhayati)
Bahan-bahan:
– 500 gram daging has dalam, potong-potong
– 5 buah bawang merah
– 5 buah bawang putih
– 1/2 ruas jari jahe
– 1/2 sdt kunyit bubuk
– 1/2 ruas jari lengkuas
– 1/2 sdm ketumbar
– 1/2 sdt merica
– 1 batang serai, ambil putihnya
– 5 butir kemiri
– 1/4 sdt jinten (optional)
– Secukupnya gula, garam, dan bumbu pelengkap
– 3 lembar daun jeruk, sobek
– 3 lembar daun salam, sobek
– 35 gram gula merah
– 500 ml air
– 125 ml santan kental
Cara Memasak:
1. Haluskan bumbu, lalu masukkan ke dalam panci. Tambahkan daging, air, serta bumbu pelengkap. Tutup panci, tunggu sampai daging empuk.
2. Keluarkan daging dari panci. Suwir daging dengan garpu, lalu pindahkan ke dalam wajan. Beri santan, masak sampai santan meresap dan daging kering.
3. Cicipi, angkat, dan sajikan bersama taburan bawang goreng.
5. Tumis Bola Daging Brokoli (Resep dari Ine Setiawati)
Bahan-bahan:
– 250 gram daging sapi cincang
– 5 sdm tepung panir
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt merica
– 3 siung bawang putih,iris halus
– 2 buah brokoli, potong sesuai kuntum
– 200 gram cuciwis,iris
– 2 sdm saus teriyaki
– 1 sdm saus tiram
– 1 sdm kecap manis
– 1 sdm gula pasir
– Secukupnya minyak sayur
Cara Memasak:
1. Aduk rata daging sapi cincang dengan tepung panir, garam, dan merica. Bentuk bola-bola. Goreng sampai matang, sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih sampai harum. Lalu, masukkan brokoli dan cuciwis. Masukkan juga bumbu-bumbunya. Koreksi rasa.
3. Masukkan bola-bola daging. Aduk rata. Angkat dan siap disajikan. Liputan 6
