WONOGIRI, JOGLOSEMARNEWS.COM – Botok telur asin mungkin saat ini kerap ditemukan di sejumlah daerah. Namun botok telur asin yang dibuat Mbak Sum dan Pak Lewung asli Wonogiri ini dijamin bikin nagih dan beda dari lainnya.
Pasalnya, lauk kukus berbahan baku telur asin tersebut di tangan Mbak Sumiyati atau Mbak Sum dan suaminya Pak Lewung dibikin dalam porsi jumbo. Selain itu rasanya tidak ada amis-amisnya sama sekali meskipun menggunakan telur asin.
Bagian kuning dari telur asin dalam botok itu terlihat bulat utuh di bagian tengah. Sementara putih telurnya menyatu dengan parutan kelapa bercampur daun kemangi.
Soal harga jangan khawatir. Dijamin sama seperti botok telur asin lainnya
Kepada JOGLOSEMARNEWS.COM yang menemui di warungnya di komplek Kantor Kemenag Wonogiri, Jumat (29/1/2021) Mbak Sum menyebutkan, botok dibuat dari bahan-bahan pilihan. Telur asin, kelapa parut, bumbu, pelengkap, semuanya berkualitas baik. Ini penting untuk menciptakan botok yang bagus dan bikin nagih.
“Cara membuatnya sama seperti botok mlanding, tahu, atau botok ikan itu, Mas. Semua bahan dicampur kemudian dibungkus daun pisang dan dikukus,” beber dia.
Yang membedakan, telur asin dipisahkan antara bagian kuning dan putihnya. Bagian putih telur dicampur kelapa parut dan bumbu. Sedangkan kuning telurnya dibiarkan utuh di bagian tengah.
Perlu teknik tersendiri agar kuning telur tidak pecah ketika dibungkus maupun dikukus. Jika sampai pecah akan merusak tampilan nantinya.
“Belum lama saya membuat lauk botok telur asin ini. Ya sebagai alternatif agar pembeli punya banyak pilihan saat makan di warung ini,” ujar dia.
Warga Lingkungan Salak, Kelurahan Giripurwo, Kecamatan Wonogiri ini menerangkan, di warungnya tersedia aneka menu. Misalnya sayur ikan mangut, aneka masakan Jawa, soto, nasi goreng, serta beragam minuman.
Kendati termasuk menu baru di warung Mbak Sum, botok telur asin bikinannya sudah banyak diminati pembeli. Mereka mengaku puas dengan rasa tampilan maupun aroma botok telur asin tersebut.
Heri, salah satu pelanggan mengatakan, botok telur asin bikinan Mbak Sum porsinya terbilang jumbo. Ketika ditempatkan di atas piring, hampir memenuhi setengah dari lingkaran dalamnya.
“Saya kalau makan pasti botoknya ditempatkan di piring terpisah. Sebab kalau ditaruh langsung jadi satu tempat di atas nasi, ngebak-ngebaki (memenuhi) piring, Mas,” beber dia.
Satu kata yang dia gambarkan untuk botok telur asin Mbak Sum, yakni nglawuhi. Artinya pas dijadikan sebagai lauk, ya rasanya maupun porsi dan tampilannya.
Penasaran? Mampir saja di warung komplek Kantor Kemenag Wonogiri di sebelah timur Alun alun Giri Krida Bakti Wonogiri. Aria
