JOGLOSEMARNEWS.COM — Sebagai daerah yang terkenal dengan populasi sapi, maka kuliner olahan daging sapi pun menjamur di Boyolali. Salah satunya Warung Sapi Obonk yang menawarkan menu khas balungan dinosaurus dan sop balungan gajah.
Namun jangan salah sangka. Kuliner ini bukan dari binatang dinosaurus maupun gajah, namun merupakan tulang sapi yang diliputi daging sapi berukuran besar. Lokasinya di Dukuh Sapiyan, Desa Metuk, Kecamatan Mojosongo, Boyolali.
Warung tersebut berkonsep Jawa klasik yang menawarkan view persawahan untuk menemani saat menikmati kuliner olahan daging sapi. Ada pula menu iga sapi bakar, sate sapi, sop iga sapi dan gule sapi.
Salah satu pengunjung, Maria asal Pangandaran, Jawa Barat mengungkapkan, olahan balung dinosaurus bakar, sate sapi dan sop balung gajah yang ia pesan bersama teman-temannya memiliki citarasa yang enak. Selain bumbu rempahnya meresap, daging juga empuk.
“Enak banget, daging empuk dan bumbu benar- benar meresap. Sambil makan sembari melihat pemandangan sawah yang menghijau. Ini baru pertama kali kesini,tau dari medsos,” katanya.
Senada, pengunjung lainnya asal Magelang, Lola juga mengaku baru pertama kali datang untuk mencicip olahan daging sapi di Warung Sapi Obonk. Namun dirinya ketagihan karena cita rasa yang ditawarkan beda dari warung iga lainnya.
“Sangat enak, juga pemandangan persawahan menjadi bonus untuk menikmati kuliner disini,” ujarnya.
Pemilik Warung Sapi Obonk, Andina Kristi Andriani menjelaskan pihaknya memilih menawarkan aneka olahan daging sapi karena bahan baku mudah diperoleh. Daging sapi lalu dieksplorasi menjadi aneka menu unik untuk menarik pengunjung.
“Yang menjadi pilihan pengunjung memang balung dinosaurus bakar. Ya, karena kuliner ini bisa dinikmati untuk beberapa orang, baik yang datang rombongan maupun keluarga.”
Dia mengaku menghabiskan 25 hingga 30 kilogram bahan baku berupa iga maupun daging setiap hari. “Pengunjung selain dari lokal Boyolali, juga dari luar kota. Dari Solo, Jogja, Salatiga hingga Semarang. Bahkan ada yang dari Jawa Barat,” katanya.
Untuk balung dinosaurus bakar, agar cita rasa dan bumbunya benar-benar meresap maka bahan iga sapi diolah berulang kali. Mulai dari direbus, dimasak dengan bumbu hingga dibakar dengan arang.
“Kemudian sebelum disajikan diguyur dengan kuah bumbu rempah. Manu lain juga kami jamin bakal membuat ketagihan,” katanya. Waskita
