JOGLOSEMARNEWS.COM Wisata Kuliner

Tips Mengolah Daging Kambing dan Sapi Agar Empuk Alami dan Lembut Saat Dikunyah, Ini Rahasianya

ilustrasi daging kambing / pixabay

JOGLOSEMARNEWS.COM — Saat Idul Adha identik daging kurban, baik sapi, domba ataupun kambing yang melimpah. Untuk menikmati daging tersebut perlu dimasak sesuai selera.

Tetapi yang kerap menjadi pertanyaan adalah bagaimana agar daging yang bisa dimasak bisa empuk dan lembut saat dikunyah.

Berikut tutorial praktis cara mengolah atau memasak daging kambing dan sapi yang ditujukan bagi pemasak pemula seperti dikutip Cookpad Indonesia.

Membedakan Daging Kambing dan Sapi

Ketika mendapat daging kurban, tak jarang banyak yang bingung karena tak menjumpai label yang menjelaskan apa persisnya daging yang diterima. Sapi, atau kambing? Bagian apanya?

Namun ada beberapa cara yang bisa dilakukan untuk dapat mengidentifikasinya:

– Aroma
Daging kambing mempunyai aroma yang khas dan cenderung kuat, atau yang biasa disebut prengus (memiliki aroma khas).

Sedangkan daging sapi tidak mencolok dan tidak terlalu amis.

Baca juga: Resep Kare Daging Kambing, Cocok Jadi Ide Memasak saat Perayaan Idul Adha

– Tekstur dan Serat

Daging kambing mempunyai serat yang lebih tebal sehingga teksturnya lebih kasar, dan ketika dipegang terasa lebih empuk.

Sedangkan daging sapi seratnya lebih kecil dan renggang, ketika dipegang pun terasa lebih kenyal dan halus.

– Lemak
Daging sapi juga mempunyai garis putih lemak yang panjang, sedangkan daging kambing tidak.

Gumpalan lemak daging kambing berkumpul di bagian tertentu saja.

– Warna
Jika diperhatikan lebih seksama, kedua daging ini mempunyai warna yang berbeda.

Daging sapi mempunyai warna pucat dan akan berubah menjadi coklat gelap saat terpapar udara.

Sedangkan daging kambing warnanya merah cerah dan akan berubah agak ungu ketika terkena suhu ruangan.

Tentunya saat dimasak, rasa kedua daging juga berbeda.

Daging kambing mempunyai rasa lebih gurih daripada daging sapi. Rasa gurih daging kambing dipengaruhi oleh aromanya.

Empukkan Daging Kambing, Aman dan Tanpa Obat

– Jeruk Nipis

Cara mengolah daging kambing agar tidak bau selanjutnya adalah dengan memanfaatkan jeruk nipis yang terkenal memiliki sifat asam yang cukup kuat.

Hal ini membuat jeruk nipis bisa diandalkan untuk membuat daging kambing jadi lebih empuk dan tidak bau.

Cara ini juga bisa dilakukan jika ingin mencuci daging kambing sebelum mengolahnya.

Caranya cukup mudah yakni cuci daging kambing yang sudah disiapkan.

Lalu beri perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bakteri dan aroma amis.

Beri perasan jeruk nipis dengan membalurkannya pada permukaan daging.

Tunggu dan diamkan selama kurang lebih 30 menit.

– Garam

Selain jeruk nipis, bahan alami lainnya yang bisa kamu gunakan sebagai cara mengolah daging kambing agar tidak bau adalah garam.

Cara ini cukup mudah diterapkan, hanya saja membutuhkan sedikit ketelatenan.

– Daun Pepaya

Daun pepaya dan nanas bisa diandalkan untuk cara masak daging kambing agar empuk dan tidak bau.

Hal ini dipengaruhi oleh zat papain dalam daun pepaya.

Jadi, jika sudah menggunakan daun pepaya tidak perlu lagi memasaknya dengan waktu sangat lama.

Halaman selanjutnya »

Halaman :  1 2 Tampilkan semua
  • Pantau berita terbaru dari GOOGLE NEWS
  • Kontak Informasi Joglosemarnews.com:
  • Redaksi :redaksi@joglosemarnews.com
  • Kontak : joglosemarnews.com@gmail.com