Segudang Manfaat Kecap untuk Kesehatan

JOGLOSEMARNEWS.COM — Kecap merupakan salah satu bumbu dapur yang digunakan saat memasak ataupun sebagai pelengkap atau penyedap makanan. Kecap telah ditemukan 2.200 tahun yang lalu di Cina.

Kecap terbuat dari kedelai yang difermentasi. Ada berbagai jenis kecap, mulai dari kecap asin hingga kecap manis.

Selain menambah sedap masakan, kecap juga memiliki berbagai manfaat bagi kesehatan. Mengutip dari berbagai sumber, berikut beberapa manfaat kecap bagi kesehatan, diantaranya:

1. Melancarkan Pencernaan

Dikutip dari stylecraze.com, mikroorganisme yang digunakan dalam fermentasi kecap memiliki sifat probiotik yang membantu meningkatkan pencernaan.

Sebuah ulasan yang diterbitkan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry menunjukkan bahwa polifenol dalam kecap juga membantu pencernaan makanan. Penelitian lainnya yang dilakukan pada kecap Jepang (Shoyu) yang meneliti sifat fungsionalnya menemukan bahwa asupan satu cangkir sup bening yang mengandung kecap dapat meningkatkan sekresi asam lambung dan meningkatkan pencernaan.

2. Menurunkan Kolesterol LDL

Sebuah ulasan yang dipublikasikan di Nutrients menunjukkan bahwa peptida bioaktif dalam kedelai (dihasilkan dari proses fermentasinya) dapat menurunkan kadar kolesterol LDL. Namun masih diperlukan lebih banyak penelitian untuk memahami manfaat kecap ini pada manusia.